HB 2011
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Westerwälder Dippekuchen

Rezept aufgenommen  08/2000 zuletzt inhaltlich geändert   bei The-Bayer im Web seit  08/2001

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Nährwertangaben kcal KH BE Chol Rezept         pro Stück         pro Person

Backform: Für die Zubereitung einen runden, gusseisernen Bräter oder einen anderen dickwandigen, backofenfesten Topf (ab 26 cm Durchm.) ohne Deckel verwenden.

Zutaten

2,5 kg	Kartoffeln
2	Eier
etwa 4 Essl.	Mehl
30-40 g	weißer Speck
150-200 g	geräucherter Speck, durchwachsen
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und sehr fein reiben. Den geräucherten Speck fein würfeln. Kartoffeln, Speck, Eier, Mehl und Gewürze miteinander vermischen. Die Salzmenge ist von der Schärfe des Specks abhängig. Backofen auf 180 bis 200 Grad einschalten.
Ein bis zwei Esslöffel Öl im Topf erhitzen. Masse einfüllen und auf mittlerer bis starker Hitze auf dem Herd anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel geben, durchrühren.
Weißen Speck in Scheiben (ca. 2cm x 2cm x 2 mm) schneiden.
Mit der Hälfte des weißen Specks den Topfboden auslegen. Die Masse wieder einfüllen, glattstreichen und den restlichen weißen Speck darauf ausbreiten. Den Topf in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen etwa eine Stunde fertig backen, bis sich eine kräftige, braune Kruste gebildet hat.

Heiß servieren, am besten mit Apfelmus.


Tipp: Reste können in Scheiben geschnitten am nächsten Tag in der Pfanne angebraten werden.